Ceviche de Abobrinha

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Parei de escrever neste blog quando eu ainda estava trabalhando, passei por uma fase bastante ocupada, logo veio minhas férias e logo voltando das férias minha vida começou a passar por uma reviravolta que, pra falar a verdade, só está se acalmando por agora… Risos… e como podem notar, voltei e aqui espero continuar registrando aprendizados dessa minha nova fase de vida, que está cada dia mais de encontro a essa conexão, a essa verdade interior, que me levou a iniciar este blog.

Vim morar nos Estados Unidos, e na minha despedida com a família, pedi para que cada família levasse um prato (tamanha era minha falta de tempo para preparar a festa toda), e o prato que eu e meu marido preparamos foi um delicioso ceviche de abobrinha, que já havíamos preparado no Natal do ano passado e foi um sucesso!!! E na minha opinião, este prato não tem como não ser sucesso!! É o meu prato favorito!!! 😀

Neste feriado de Thanksgiving por aqui, fui convidada para um almoço vegano!!! O que levei? Meu famoso ceviche de abobrinha: Vegano, Quase Vivo (usei milho cozido), Sem Glúten e Delicioso!!! Fez sucesso novamente, o que me deixou muito feliz e empolgada para compartilhar a receitinha, que é: Muito prática!! Aí vai:

Ceviche de Abobrinha

O ceviche nada mais é do que um caldo de limão temperado que serve para marinar os ingredientes que você gostar. Assim, prepare primeiro o caldo (Leite de Tigre), que pode ser armazenado na geladeira com antecedência ou até em cubinhos de gelo, que foi o que fiz hoje, para que o ceviche chegasse geladinho ao seu destino.

Ingredientes (Dê preferência aos ingredientes orgânicos sempre que puder):

Leite de Tigre – para 1 litro eu usei aproximadamente:

Suco de 15 Limões (pode misturar os tipos de limão conforme sua preferência, que fica muito bom – hoje eu usei o Tahiti e Siciliano, mas no Brasil já misturei o caipira também).

Sal a gosto

1 talo de Salsão

1 pedaço de Gengibre (tamanho equivalente a 2 dentes de alho)

1 dente de Alho

2 folhas de Alga Marinha (para substituir o caldo de peixe no Ceviche, deixar uma ou 2 folhas de qualquer tipo de alga de molho num pouco de água filtrada, suficiente para cobri-las, por 10 minutos – usar só o caldo).

2 copos de Água filtrada

Bata tudo no liquidificador e reserve.

Ceviche:

6 Abobrinhas

1 Cebola Roxa

1 maço de Coentro

1 porção de Milho cozido

1 porção de Mini-milho em conserva

1 Manga

1 Pimenta dedo de moça sem as sementes se não gostar muito picante.

Obs: A Manga pode ser substituída por batata-doce também, fica ótimo.

Agora é só misturar o caldo aos ingredientes num bowl e deixar marinar pelo menos por 3 horas na geladeira.

Aproveitem!!!

Zucchini Ceviche

When I stopped writing in this blog I was still working, I went through a busy stage, soon it was my vacation period and soon returning from vacation my life went trhough a turnabout that, to be honest, is just settling down for now … Laughs … and as you can notice, I came back here and I hope to continue registering my learning experiences of this new phase of my life, which is every day more in the direction of this connection, this self-truth, which led me to start this blog.

I moved to United States, and in my farewell with my family, I’ve asked for each family to bring a dish (such was my lack of time to prepare the whole party), and the dish that my husband and I made was a delicious zucchini ceviche, that we had first prepared last year’s Christmas and it was a success !!! And in my opinion, this dish can not be nothing, but successful !! It’s my favorite dish !!! 😀

This Thanksgiving holiday here, I was invited to a vegan lunch!!! What I took? My famous zucchini ceviche: Vegan, Almost Alive (used steamed corn), Gluten Free and Delicious !!! It was successful again, which made me very happy and excited to share the recipe, which is: Very practical !! So, here it goes:

Zucchini Ceviche

The ceviche is nothing more than a mild lemon juice used to marinate the ingredients you like. So, first prepare the broth (Leche de Tigre), which can be stored in the refrigerator in advance or even in ice cubes, which was what I did for the Thanksgiving lunch, so that the ceviche arrived cooled at the destination.

Ingredients:

Tiger Milk – For 1 liter I used about:

Juice of 15 lemons (I mixed limes and lemons)
Salt to taste
1 stalk celery
1 piece of ginger (size equivalent to 2 garlic cloves)
1 garlic clove
2 Seaweed sheets (to replace the Ceviche fish broth, leave for about 10 minutes one or two sheets of any type of seewead soaked in a filtered water sufficient to cover them – only use the broth).
2 cups of filtered water

Blend it in a blender and set aside

Ceviche:

6 Zucchini
1 Red Onion
1 bunch Cilantro
1 serving of steamed Corn
1 serving of pickled Baby-Corn
1 Mango
1 Chili Pepper (Take out seeds if you do not like very spicy)

Note: Mango can be replaced by sweet potatoes too, it is great.

Now just mix the ingredients in the broth bowl and let marinate for at least 3 hours in the refrigerator.

Enjoy !!